• Pectina NH SaporePuro da 200 g, ideale per la preparazione di nappage (coperture per pasticceria) e glassature per torte, offrendo una finitura brillante e uniforme. • Può essere utilizzata con fino al 30% di acqua e in un intervallo di solidi solubili tra il 62% e il 67%. • Funziona perfettamente in un intervallo di pH da 3,2 a 3,8, il che la rende adatta a ricette con frutta o ingredienti acidi. • Si tratta di una pectina amidata con basso contenuto di metilesteri, standardizzata con polifosfato (E 452), citrato di calcio (E 333) e destrosio. • L'elevata sensibilità al calcio la rende particolarmente indicata per applicazioni come gelatine e nappage. • Composizione con grado di esterificazione del 26-32% e grado di amidazione del 17-23%, garantendo un eccellente potere gelificante e risultati costanti. • Ingredienti: pectina amidata, polifosfato, citrato di calcio e destrosio. • Nappage per torte: mescolare la pectina NH con zucchero e acqua, riscaldare fino a ottenere una consistenza brillante e gelatinosa. • Glassatura per torte: prepara una copertura stabile che migliora l'aspetto e conserva l'umidità del prodotto. • Gelatine di frutta: permette di creare gelatine morbide e omogenee con meno zucchero rispetto alle ricette tradizionali. • Grande versatilità per adattarsi a diverse preparazioni dolci a seconda della consistenza, del pH e del tipo di frutta. • Solubile in acqua, formando una soluzione viscosa e colloidale; insolubile in solventi organici. • Polvere di colore beige chiaro, inodore. • Senza glutine.