Miscela di amido e texturizzanti da utilizzare in sostituzione dell'uovo nelle impanature, una volta sciolto in acqua. • Proprietà: Effetto sigillante. Una volta fritto, impedisce al ripieno di fuoriuscire. • Modalità d'uso: Mescolare a freddo con forte agitazione. • Applicazione: Utilizzare per bagnare i prodotti prima di impanare. • Osservazioni: Polvere bianca. Mescolare con il liquido a freddo. • Preparazioni: Crocchette e altre impanature in cui l'interno può avere una consistenza liquida o semi-liquida.